Posso usar blush pêssego, por exemplo? Pooso usar sombra verde? Convidado: Olá, Cláudio, sou morena e moro na bahia e o clima neste local é muito quente o que vc. Convidado: claudio.. trabalho num recinto hospitalar qual seria a incrível maquiagem ?meu uniforme e bege numca entendo como me maquiar melhor para vim ao serviço.. Moderador: Pessoal, infelizmente nosso tempo acabou! Obrigado pela participação de todos, em especial ao Cláudio Belizário por topar bater esse papo conosco.
Tem uma característica camada de gordura externa, mantendo-se magra no interior. As qualidades da carne conseguem ser apreciadas no churrasco. Mas é primordial que a temperatura e o tempo de cocção sejam corretos para não ressecá-la. Para uma boa Fraldinha na brasa, a carne não tem que estar gelada pela hora do preparo.
O segredo é assá-la inteira e compactada no espeto pra impossibilitar o ressecamento. Na hora de cuidar, cortá-la pela transversal do sentido da fibra. As aparas podem ser moídas e usadas em hambúrgueres e kaftas. Na panela se presta a ragus, braseados e ensopados. Conhecida na França como bavette, a Fraldinha foi destacada no Brasil pelo açougueiro especialista Marcos Bassi, em 1967. A pedido de uma senhora francesa, consumidor do seu açougue, ele a toda a hora preparava o corte, até sendo assim desconhecido dos brasileiros. Com o tempo, Bassi aperfeiçoou a maneira de preparar a Fraldinha servindo-a no balcão assada, fatiada e posta em sanduíche temperada com vinagrete.
A ideia agradou e ganhou fama entre os clientes que passaram a pedir a peça. A adesão foi tamanha que a Fraldinha foi promovida a carne nobre de churrasco, uma exclusividade dos brasileiros. Nem mesmo a França tem o vício de churrasquear tal peça. O nome é um apelido brasileiro devido a essa localização da Fraldinha, próxima à virilha do animal. Além do nome bavette d’aloyau (francês), assim como podes ser chamada de vacio (espanhol) ou thin flank (inglês).
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- Bijou17/10/quatrorze • 11h36
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Às vezes, no Brasil, recebe o nome de aba de filé. Continue visualizando mais sobre isso Para que serve e como preparar cada tipo de carne. Corte traseiro do boi, o Lagarto tem fama de ser a carne mais seca e magra do animal. As suas fibras são de tom vermelho-claro devido à pouca irrigação e ausência de marmoreio, por não ter gordura entremeada.
A carne necessita de um preparo com bastante tempo de cozimento para permanecer tenra e macia. No Brasil é um corte famoso pela clássica receita caseira de carne louca, em que a peça é cozida em temperos, desfiada ou fatiada finamente para comparecer fria à mesa, acompanhada de pães ou saladas.
Funciona pra fazer rosbife, como possibilidade mais econômica ao filé mignon, visto que é uma carne magra, com fibras longas, modelo arredondado e bem definido. Também fica excelente quando assada em sal grosso. Há quem recheie a carne com linguiça, toucinho ou bacon antes de levá-la ao forno para agregar sabor e umidade ao corte. A carne crua serve bem ao preparo do carpaccio. Prato italiano clássico, o Lagarto in natura é cortado em fatias finíssimas e temperado com molho à apoio de mostarda e alcaparras.
Outra aplicação muito usada pela Itália é cozinhar a peça, por um tempo alongado, em vinho e temperos vários, e depois desfiá-la finamente para servir de recheio em massas frescas como cappelletti, tortellini e ravioli. Também é famoso no Brasil como tatu, paulista e posta branca. Lá fora recebe ainda os nomes de paceto (espanhol), rond de gîte (francês), eye round (inglês) e girello ou magatello (italiano).
Erroneamente acredita-se que a Maminha é retirada da alcatra, no entanto apesar de ser ligada por uma membrana, não se trata do mesmo músculo. Tanto que poderá ser separada com as mãos, sem grandes problemas e sem cortes elaborados. É localizada no final da peça inteira da alcatra, próxima à ponta da agulha, no traseiro do boi, e pesa em média dois quilos.